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泰州机电高等职业技术日韩a片 食堂卫生管理制度

  饮食卫生,直接关系到广大师生的身体健康,必须认真执行《食品卫生法》。

  一、食堂卫生:

  1.食堂应保持室内外环境卫生,附近不得有垃圾、杂物及污水坑,排水沟应保持畅通,不积脏物、污水。
  2.食堂屋顶及四壁经常打扫,保持清洁,做到无灰、无烟蒂、无蜘蛛网。
  3.伙房操作台,餐桌每日“三擦三扫”,做到人走场净,摆放整齐。
  4.非炊管人员不得随便进入伙房,不得进厨房内用餐。

  二、餐具、工具卫生:

  1.餐具应刷洗干净,消除油腻污垢,盆、盘、铲、碗,要实行“一洗、二冲、三消毒”制度,放置有序。
  2.切生熟食品的刀具和砧板应严格分开,禁止混合使用。
  3.机械用具,使用后应擦洗干净,并定期维修保养。

  三、食品卫生:

  1.采购物品时,不进、不售腐烂、变质、发霉食品。
  2.在加工时要除去不可食用的部分,肉的表皮、淤血要洗净,毛要刮净,鱼的鳞、鳃、内脏要消除干净,蔬菜要将烂黄叶除去,做到先洗净再切,淘米将泥沙等杂质除净。
  3.加工食品要烧透、煮熟,防止夹生,生食的要选择新鲜。

  四、炊事员个人卫生:

  1.炊事员经常接触饭菜,要特别注意个人卫生,防止疾病传染。
  2.每季度要对炊事员进行健康检查一次,发现患肠道传染病、肺结核及其它传染病等,要及时调离,痊愈后须经卫生部门复查同意后,方可恢复其足球即时比分。
  3.炊事人员必须做到“四勤”,勤理发、勤剪指甲、勤洗澡,不用手抓食品。
  4.炊事人员在操作和出售食品时,必须穿足球即时比分服、戴足球即时比分帽,不吸烟,不面对食品咳嗽、打喷嚏,不用足球即时比分服擦汗、擦手或擦餐具,不穿足球即时比分服上厕所,不随地吐痰,足球即时比分前及大小便后要洗手。
  5.炊事人员尝试菜肴咸淡,不用手抓或用勺子直接尝食,出售食品时要用夹具。